省眉县戒毒所严把“五道关”制止餐饮浪费 确保食品安全

为深入贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，陕西省眉县强制隔离戒毒所积极行动，严把“五道关”坚决制止餐饮浪费，确保民警职工和戒毒人员食品安全。

严把思想关，加强教育引导

所党委迅速行动，召开中层会议安排部署落实措施，要求全所民警职工要切实领会、扎实贯彻习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，树立粮食安全危机意识和厉行节约、反对浪费的社会风尚，自觉养成浪费可耻、节约为荣理念，并落实到具体行动当中。同时要求生卫科、教育科等职能部门联合各基层大队，通过劳动实践、主题班会、饭前诵读《悯农》等活动，加大教育宣传力度，引导戒毒人员文明就餐，让“光盘行动”在戒毒场所蔚然成风，帮助戒毒人员养成健康的饮食习惯和勤俭节约的美德。

严把源头关，强化食品监管

为了确保进入民警职工食堂和戒毒人员食堂食材的绝对安全，所生卫科修订完善了《食堂食材保管出入库管理制度》，严把食品安全源头关，对食材的购进，严格执行定点采购，凡购进的食材，必须有生产许可证和检验检疫合格证，食材必须新鲜、无腐烂、霉变，且在保质期内。同时按照司法部戒毒管理局《关于加强司法行政戒毒场所食堂等后勤保障系统重点部位新冠疫情防控坚决防止疫情反弹的通知》要求，进一步加强后勤人员管理，做好采购人员个人防护，并定期进行核酸检测，坚决杜绝疫区或高风险地区生鲜肉类食品流入所内，坚决防止疫情在场所传播。

严把贮藏关，保证食品质量

疫情防控期间，眉县所加强食品物资储备的同时，注重食品安全贮藏，防止发生食材腐烂、霉变和过期情况，造成食物浪费。在戒毒人员操作间，储物架、冰柜、消毒柜等存贮消毒设备一应俱全；建立了食品入库台账，如实记录食品的入库日期、数量等相关信息；同时按照生熟分开、食品和非食品分开的原则，对不同类别的食品和物品分区存放，并设置明显的标识；生活大队严格按照先进先出的原则流转贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，建立食品出库台账，保障食材质量，让戒毒人员吃得放心、舒心。

严把加工关，提高食品利用率

在落实工作标准、提升规范化水平建设中，省眉县戒毒所实现了戒毒人员食堂“无刀化”建设，使用蔬菜清洗去皮机、根茎切菜机、肉类用机械鱼禽剁块机和大型肉丝肉片机、主食类用机械自动压面机等机械化刀具设备取代传统炊事刀具进行食品加工，防止食材的二次污染，实现戒毒人员食堂食材加工的安全卫生、规范高效，确保了监管和食品的双重安全。炊事人员在实际操作中，对使用机器造成食材浪费的，采取手工辅助加工，进一步提高利用率，坚决不浪费。

严把供应关，避免造成浪费

对民警职工食堂和戒毒人员食堂进行每天就餐人数的统计，做好供需沟通工作，生卫部门提前制定食谱，根据食谱按需制作食品，科学供应、合理供应、营养供应，减少因供应量过大造成浪费。教育引导民警职工和戒毒人员按需取菜、按需取食，在供应充足的情况下，提倡少取、不够再加量的措施，杜绝戒毒场所出现食物浪费。